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そら豆
12月ころから南ものが出はじめ、しだいに北上してきます。実が熟れすぎると黒くなり、おいしくなくなります。食べごろが3日間といわれる。 |
グリンピース
生のものは4〜6月が旬です。実の表皮が風にあたると堅くなるのでさやごとを買う |
大豆
しょうゆ、みそ、豆腐、揚げ、納豆、食用油の原料
日本人にとって、畑の肉と言われるのが大豆 |
豆腐
大豆を水に浸してふやかし、すり潰して作った豆汁を熱して濾す。豆乳とおからに分れたうちの、豆乳ににがりを加えて固めたものが豆腐 |
納豆
大豆を納豆菌で醗酵させて作る食べ物で、糸を引くほどの粘りと臭みがあるので好き嫌いがあり食べられないという人も多い。卵や醤油、かつをぶしなどをかけて食べるのが一般的
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きなこ
大豆を炒って皮を剥き、挽いた粉で、お餅などに絡めて食べるのが一般的 |
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